| Thành Tiền | 0đ |
|---|---|
| Tổng Tiền | 0đ |
Cách nhận biết và phân loại gạo lứt. Khi bạn cầm trên tay một túi gạo, dù là gạo trắng hay gạo lứt, đó là kết quả của một quá trình phức tạp bao gồm nhiều bước, từ khâu nông nghiệp (trồng trọt) đến khâu chế biến (xay xát), và cuối cùng là khâu thương mại, dịch vụ và bán hàng.
Ngày nay, trên thị trường có đủ loại gạo lứt với các tên gọi khác nhau, tạo sự bối rối cho người tiêu dùng và đại lý. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nhận biết và phân loại gạo lứt một cách đơn giản.
Đầu tiên, hãy làm rõ một số thuật ngữ cơ bản về hạt gạo: hạt thóc (hạt lúa), gạo lứt, gạo xát đối và gạo trắng. Khi bạn cầm trên tay một túi gạo, dù là gạo trắng hay gạo lứt, đó là kết quả của một quá trình phức tạp bao gồm nhiều bước, từ khâu nông nghiệp (trồng trọt) đến khâu chế biến (xay xát), và cuối cùng là khâu thương mại, dịch vụ và bán hàng.
Để bạn có cái nhìn rõ hơn, chúng tôi sẽ tập trung vào cấu tạo cơ bản của hạt thóc sau quá trình xay xát.
1. Hạt Thóc: Hạt lúa (hạt thóc) bao gồm lớp vỏ trấu, lớp vỏ cám, mầm hạt gạo (nẩy thành cây lúa), và lõi tinh bột bên trong.
2. Gạo Lứt (Gạo Lức): Gạo lứt chỉ mới tách bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, vẫn còn giữ nguyên lớp cám và mầm hạt gạo. Đây là "Công đoạn 1" trong quá trình xay xát gạo.
3. Gạo Lứt Nẩy Mầm (Gạo Mầm): Gạo lứt nẩy mầm vẫn giữ nguyên mầm gạo, nhưng hàm lượng hoạt chất GABA (Gama Amino Butyric Acid) trong mầm gạo vẫn chưa cao. Nhiều nhà sản xuất tăng công đoạn "nẩy mầm" để tăng hàm lượng GABA, mang lại những lợi ích như chống xơ vữa mạch máu, an thần, giúp
giảm chứng mất trí nhớ, và nhiều công dụng khác.
4. Gạo Xát Đối: Gạo lứt tiếp tục qua một công đoạn xay xát nữa để loại bỏ một phần lớp cám và mầm hạt gạo. Quá trình này làm cái mầm hạt gạo rơi ra, không còn dính vào hạt gạo nữa. Đây là "Công đoạn 2" trong quá trình xay xát gạo.
5. Gạo Trắng: Gạo trắng là kết quả của việc loại bỏ lớp cám và tấm (đầu mầm hạt gạo và các hạt gạo vỡ vụn trong quá trình xay xát), sau đó được làm sạch và đóng gói.
Kỹ sư Hồ Quang Cua, một nhân vật lừng danh trong nông nghiệp Việt Nam, đã chia sẻ rằng tỷ lệ amylose (phần cứng) trong tinh bột gạo ảnh hưởng đến độ cứng của cơm. Tỷ lệ amylose cao sẽ làm cơm cứng hơn, trong khi tỷ lệ amylopectin (phần mềm) cao sẽ làm cơm mềm hơn. Dựa trên điều này, chúng ta có thể phân biệt gạo lứt nếp và gạo lứt tẻ.
Như vậy, thông qua việc hiểu cấu trúc của hạt gạo, chúng ta có thể phân biệt các loại gạo lứt, bao gồm gạo nếp lứt, gạo trắng lứt, gạo đỏ nếp, gạo đỏ trắng và nhiều loại khác. Ngày nay, có nhiều loại gạo nếp hạt tròn và cả loại gạo nếp hạt dài. Ngoài ra, còn có gạo nếp cẩm (màu thổ cẩm) và gạo nếp than (màu tía nâu thẫm).
Nhớ rằng cả gạo tẻ và gạo nếp đều thuộc loại Oryza sativa L., loài phụ indica, và đều chứa nhiều tinh bột, được chia thành hai loại phân tử: amylose và amylopectin. Amylose là phần cứng của tinh bột, trong khi amylopectin là phần mềm và có cấu trúc phân nhánh.
Nếu tỷ lệ amylose thấp (dưới 6%), ta gọi là gạo nếp. Ngược lại, nếu tỷ lệ amylose cao (trên 6%), ta gọi là gạo tẻ.
Vậy, để phân loại gạo lứt (gạo lức) một cách đơn giản, bạn có thể tuân theo các bước sau:
1. Xem xét cấu trúc hạt gạo sau quá trình xay xát: Hạt lúa có lớp vỏ trấu, lớp vỏ cám, mầm hạt gạo và lõi tinh bột bên trong.
2. Nếu gạo vẫn giữ lớp cám và mầm hạt gạo sau xay xát, đó là gạo lứt (gạo lức).
3. Nếu gạo đã bị loại bỏ hoàn toàn lớp cám và mầm hạt gạo, và chỉ còn lại lõi tinh bột, đó là gạo trắng.
4. Để phân biệt giữa gạo lứt nếp và gạo lứt tẻ, bạn có thể xem tỷ lệ amylose trong tinh bột. Tỷ lệ amylose thấp (dưới 6%) thường ám chỉ gạo nếp, trong khi tỷ lệ amylose cao (trên 6%) thường ám chỉ gạo tẻ.
Nhớ rằng sự hiểu biết về cấu trúc và cách xay xát gạo có thể giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu ẩm thực của mình. Chúc bạn có trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức các loại gạo lứt khác nhau!.
Khi muốn phân loại và phân biệt các loại gạo lứt (gạo lức), bạn có thể dựa vào nhiều yếu tố bên ngoài như màu sắc của lớp vỏ cám, quá trình nẩy mầm, và vùng sản xuất. Đây là một cách dễ dàng hơn để hiểu và phân chia gạo lứt mà không cần phải dựa vào đặc tính bên trong hạt gạo, như là tẻ hoặc nếp.
1. Nhóm Chữ Thứ 1: Trạng Thái Xay Xát
• Chữ "Gạo LỨT" hoặc "Gạo LỨC" để chỉ rằng hạt gạo vẫn giữ nguyên lớp cám và mầm gạo, có bản chất cố định. Điều này giúp loại gạo này không bị hiểu lẫn với gạo trắng, gạo xát đối, và các loại gạo khác.
2. Nhóm Chữ Thứ 2: Màu Sắc Vỏ Cám Gạo
• Màu sắc của lớp vỏ cám có thể thay đổi, ví dụ như đỏ, đen, tím than, trắng, và nhiều màu khác.
3. Nhóm Chữ Thứ 3: Vùng Miền (Nơi Sản Xuất)
• Chúng tôi xác định vùng miền hoặc đại lý nơi sản xuất loại gạo đó.
4. Nhóm Chữ Còn Lại: Các Quy Trình Khác Tạo Sự Khác Biệt
• Các yếu tố khác như quá trình nẩy mầm, sấy, và xử lý đặc biệt có thể tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm.
Dưới đây là một số loại gạo lứt hiện có trên thị trường:
• Gạo Lứt Trắng (Vỏ Cám Màu Vàng Vàng): Gạo Lứt Trắng Đài Loan, Gạo Mầm Vibigaba, Gạo Mầm GABA ST25, và nhiều loại khác.
• Gạo Lứt Đỏ: Gạo Lứt Huyết Rồng, Gạo Lứt Đỏ Sóc Trăng, Gạo Lứt Đỏ Điện Biên.
• Gạo Lứt Đen: Gạo Lứt Đen, Gạo Lứt Tím Than Sóc Trăng, Gạo Lứt Đen Tây Bắc, và nhiều loại khác.
• Các Quy Trình Khác: Nẩy Mầm, Sấy, và Xử Lý Đặc Biệt.
Ví dụ cụ thể:
• Gạo Lứt Trắng ST25 (Sóc Trăng) sau quá trình nẩy mầm được gọi là "Gạo Mầm GABA ST25" theo tên của Kỹ Sư Hồ Quang Cua.
• Gạo Lứt Trắng Vibigaba (An Giang) sau quá trình nẩy mầm và có thêm tinh chất nghệ tươi được gọi là "Gạo Mầm Vibigaba Nghệ" bởi Tập Đoàn Lộc Trời (tỉnh An Giang).
• Gạo Lứt Đỏ Điện Biên.
• Gạo Lứt Tím Than Sóc Trăng.
• Gạo Lứt Đen Điện Biên.
Cuối cùng, để giúp bạn hiểu rõ hơn về cách phân loại tên gọi như trên, chúng tôi muốn chia sẻ một ví dụ liên tưởng không liên quan đến gạo, nhưng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn:
|
Đối Tượng |
Nhóm Chữ Thứ 1 |
Nhóm Chữ Thứ 2 |
Nhóm Chữ Thứ 3 |
Nhóm Chữ Còn Lại |
|
Người Nam |
Da Đen |
Nigeria |
Cầu Thủ |
|
|
Người Nam |
Da Vàng |
Nhật Bản |
Kỹ Sư |
|
|
Người Nam |
Da Trắng |
Thụy Điển |
||
Trong bảng trên, thông qua các nhóm chữ, chúng ta có thể phân biệt rõ từng đối tượng một cách rõ ràng.
Ví dụ, "Người Nam" cho biết giới tính của đối tượng, không thể hiểu nhằm là "Người Nữ." Màu da và quốc gia cũng giúp phân biệt nguồn gốc và đặc điểm của đối tượng.
Chúng tôi hi vọng ví dụ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách phân loại các tên gọi gạo lứt như trên. Cảm ơn bạn đã tìm hiểu để tránh nhầm lẫn khi mua gạo trên thị trường đang có nhiều tên gọi khác nhau và đôi khi lẫn lộn. Chúng tôi rất vui được chia sẻ thông tin này và sẵn sàng hỗ trợ bạn thêm nếu cần.
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, P.12, Q.3, TP.HCM
Quận 10: 644/4/3 Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
TP.Thủ Đức: 16 Đường Số 359 (Đỗ Xuân Hợp), Phước Long B, TP.Thủ Đức, TPHCM
Điện thoại/zalo: 0902 58 1717
Email: phanthanhhieu@gmail.com
Website: https://visuckhoemoinguoi.com/
 đến khâu chế biến (xay xát), và cuối cùng là khâu thương mại, dịch vụ và bán hàng.&){kind=link}